बैंगन भरीत पूड़ी बनाने की विधि: Bharit Puri Recipe in Hindi

बैंगन भरीत

बैंगन भरीत एक पॉप्युलर भारतीय सब्जी है जो बैंगन (ब्रिंजल/बेगन) के रोस्टेड पल्प को मसालों के साथ मिलाकर बनाई जाती है। यह एक स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में परोसी जाती है और भारतीय खाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यहाँ बैंगन भरीत बनाने की एक साधारण रेसिपी है:

बैंगन भरीत सामग्री:

1. बड़े आकार के बैंगन (ब्रिंजल) - 2
2. प्याज़ - 1 (बड़ा, कटा हुआ)
3. टमाटर - 2 (मीडियम साइज, कटा हुआ)
4. हरी मिर्च - 1 (कटी हुई, अगर आपको तीखा पसंद है)
5. अदरक का टुकड़ा - 1 छोटा
6. लहसुन की कली - 2-3
7. हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
8. धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
9. लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
10. गरम मसाला पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
11. नमक - स्वाद अनुसार
12. तेल - 2-3 छोटी चम्मच
13. धनिया पत्ती - ताजा कटा हुआ (सजाने के लिए)

(ब्रिंजल/बेगन)

बैंगन भरीत कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, बैंगन की छिलका निकाल दें और उन्हें अच्छी तरह से धोकर पूरी तरह से सुखा दें।
2. एक गैस पर बैंगन को सीधा गैस पर रख दें और मध्यम आंच पर पकाएं। बैंगन की कील को काटकर निकाल दें।
3. अब एक पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज़, अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च को सांचे से कटकर डालें। 4. उन्हें अच्छी तरह से सांचे तक भूनें।
4. अब इसमें कटा हुआ टमाटर डालें और उन्हें भूनें, मिलाएं हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और गरम मसाला पाउडर।
5. टमाटर के बीच बैंगन को मश करके मिला दें और सब मिलाकर अच्छे से पकाएं।
6. धीमी आंच पर बैंगन भरीत को उबालते रहें, अगर आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें, और उसे अच्छी तरह से गरम करें।
7. अच्छे से पकाने के बाद, नमक स्वाद के हिसाब से मिलाएं और धनिया पत्ती से सजाकर तैयार है।
8. बैंगन भरीत को गरमा गरम साथ में चापाती, परांठे, पूड़ी या साथी साथी के साथ परोसें।

 इस रेसिपी का अनुसरण करके आप बैंगन भरीत तैयार कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट साथ ही सेहतमंद भी होता है।

पूड़ी

पूड़ी एक पॉपुलर भारतीय व्यंजन है जो विभिन्न रूपों में तैयार की जाती है, लेकिन सबसे प्रसिद्ध और आसान पूड़ी हैं पूरी. यह एक पुरी डोऊ बनाने के लिए एक सामान्य विधि है:

पूड़ी बनाने सामग्री:

1. 1 कप आटा (मैदा)
2. 1/4 छोटी चम्च नमक
3. गर्म पानी

पूड़ी कैसे बनाएं:

1. एक कढ़ाई में आटा और नमक को मिलाकर अच्छी तरह से मिला लें.

2. धीरे-धीरे गर्म पानी का सेंधाव डालते हुए आटे को बिना थोड़ी देर रुके बिना मिलाते हुए आटा गूंथें. ध्यान दें कि 3. आटा ना बहुत कढ़वा हो और ना ही बहुत नरम होना चाहिए.
4 . गूंथे हुए आटे को 20-30 मिनट के लिए ढककर बैठने दें ताकि वह आराम से सेंधा जा सके.
5. एक कढ़ाई में गहरे तेल को गरम करें. तेल बहुत गरम न होने दें, इसके लिए मध्यम आंच पर तेल गरम करें.
6. आटे के लच्छे बनाने के लिए आटे को छोटे गोल बॉल्स में बाँट लें.
7. हर एक बॉल को थोड़ा पीटकर बेलन के साथ सर्कल बना लें, जिसे आप पूड़ी कहते हैं.
8. गरम तेल में यह पूड़ी डोऊ डालकर दोनों ओर से सुनहरी ब्राउन होने तक तलें.
9. तली हुई पूड़ी को किचन पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल सुका ले.
अब आपकी पूड़ी तैयार है. इसे गरमा गरम सर्व करें

इस तरह से आप बैंगन भरीत पूड़ी तैयार कर सकते हैं। यह एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट स्नैक है जिसे खासतर साउथ इंडियन रेस्टोरेंट्स और धाबों पर पाया जाता है।